A Salicornia europaea, közismert nevén tengeri spárga vagy üveggyökér, egynyári, pozsgás növény, amely sós, tengerparti élőhelyeken nő, és akár 30 cm magasra is megnőhet. Vastag, húsos hajtásai sós, friss ízűek, ezért gasztronómiai különlegességként tartják számon. A fiatal hajtások nyersen vagy enyhén párolva is fogyaszthatók, gyakran salátákban, halételek mellé vagy levesekben használják. Kiváló ásványianyag- és fehérjeforrás, a magjából pedig értékes, sáfrányolajhoz hasonló minőségű olaj nyerhető. A növény sós talajon és tengerparti homokon is megél, árnyékot nem tűr. Régebben hamu formájában üveg- és szappangyártáshoz is használták, mivel magas a káliumtartalma. Igénytelen, napfénykedvelő faj, amely különleges ízvilágával a modern gasztronómiában is egyre népszerűbb.

Hozzáadva: 2025.12.